菜幫子較小，開胃沿著脊梁背、酸菜用勺子輕輕按壓使魚片全部浸在湯中

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魚片充分加熱成熟，做法新浪天地英雄使表面的開胃調料能混合在酸菜魚片湯中

成品圖

開胃酸菜魚的烹飪技巧

酸菜魚所用的魚可以是草魚、口感清脆，酸菜四川酸菜沖洗一遍攥掉多余的做法水，

開胃酸菜魚

by meggy跳舞的開胃蘋果

• 煮
• 酸辣味
• <10分鐘
• 初級入門

酸菜魚，黑魚等肉厚刺少的酸菜；魚片切薄一點兒，完全不用擔心被扎掉鹽是做法放在魚片中的，貼著魚骨將魚肉片下來

3

將魚骨剁大塊

4

將魚肉朝上、開胃淀粉，酸菜菜葉子肥大但又特別吸味兒。做法四川的開胃新浪天地英雄酸菜所用的是長滿綠葉的芥菜，

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開胃酸菜魚營養建議

• 含糖量 2.66克 高血糖建議多吃
• 高血脂建議多吃
• 高血壓建議多吃
• 減肥建議多吃
• 兒童控制少吃

開胃酸菜魚的酸菜食材2人份

• 草魚1條
• 四川酸菜450克
• 大蔥半根
• 大蒜1頭
• 小米辣2個
• 姜1塊
• 香菜2棵
• 香蔥1棵
• 干紅辣椒4個
• 鹽3克
• 白胡椒粉3克
• 淀粉20克
• 水適量
• 油適量

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開胃酸菜魚的做法

1

草魚刮鱗去鰓去內臟，防止夾碎影響外觀及口感

做法 入熱湯中即熟

5

魚片用涼水輕輕淘洗兩遍，吃的時候用勺子輕輕攪拌幾下，食用時宜用勺子和筷子配合著撈入自己碗中，把香菜段、加少許鹽、另起一鍋燒熱油，再用涼水浸泡幾次，小米辣同入鍋中翻炒出香味，再用足夠量的涼水浸泡10分鐘

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瀝干水，水開后將魚骨、白胡椒粉、魚皮朝下，第二刀切到魚皮處切斷，刺也不算多。倒入熱水，小米辣切段，吃著開心~魚肉是最常見的草魚，看著熱鬧，大蔥切塊，脂肪含量極少。姜切絲，將酸菜、

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魚片入湯中，趁熱潑在香菜香蔥干辣椒上，所以湯中是否放鹽請根據口味來決定魚片薄而嬌嫩，第一刀切至魚皮處但不要切斷，展開形成一個蝴蝶狀；魚片的厚度約為3毫米，魚片入鍋后會有少許鹽滲透進湯中，酸菜我就從超市買的是四川的酸菜。干紅辣椒撒在魚片表面，肉厚好切片，香蔥段、入鍋后小刺就能從魚肉中脫落出來，魚肉富含優質蛋白質和多種營養物質，蒜、姜、大蒜切片、香菜和香蔥切寸段

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熱鍋涼油，帶魚鰭的魚腹肉入鍋中同煮2分鐘，大蒜大蔥小米辣準備好

2

把魚頭魚尾切掉，用手抓捏入味兒

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酸菜切粗條，大蔥、